Bar "Mexico Bistro" powstał w Styczniu 1996 roku w centrum Koszalina przy ul. Połtawskiej 6.
Po remoncie w 1999r. Lokal jest gotowy do przyjęcia 60 osób w dwóch salach konsumpcyjnych (dla palących i niepalących).
"Mexico Bistro" oferuje około 50 propozycji dań mięsnych (z drobiu, wołowiny, wieprzowiny) i jarskich, specjalizując się w potrawach kuchni meksykańskiej.
Równocześnie lokal słynie z doskonałych sałatek, zup i przystawek.
Drink Bar zaprasza do skosztowania egzotycznych drinków, koktajli oraz soków sporządzanych zawsze ze świeżych owoców.
Wyjątkowy klimat lokalu stwarza aranżacja jego wnętrza, na którą składają się dekoracje z Meksyku i meble z Wyspy Bali.
Miłą atmosferę uzupełnia sympatyczna obsługa.